Линцер сладки

Print

Начин на приготвяне

• Маслото се нарязва на кубчета исе разбива заедно с 80 гр пудра захар до пухкав крем.
• Прибавя се яйцето и относо се разбива.
• Прибавя се бадемовото брашно. Ако нямате, може да използвате цели обелени бадеми (или лешници), които да смелите много фино в блендер заедно с 1 с.л. кристална захар. Захарта спомага за това смлените ядки да не слепват, а да останат на трохи.
• Прибавят се ароматите и се разбива отново с миксер.
• Постепенно се прибавя пресятото брашно, като се бърка с лъжица до получаване на много меко тесто.
• Разделете тестото на 2 или 3 части, всяка увийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за минимум 1 час. На този етап тестото ще бъде доста меко. Не добавяйте повече брашно, щом стегне в хладилника, ще е отлично за разточване.
• След като тестото е престояло в хладилника и е стегнало, извадете първата топка. Включете фурната на 180 градуса. Застелете голяма тава с хартия за печене.
• Върху добре набрашнен плот разточете кора с дебелина около 3-4 мм.
• Пригответе формички за изрязване на тесто. Линцер сладките се слепват две по две, като горната бисквитка е с различни разрези и дупки. Т.е. трябва да приготвите чифтове бисквитки с еднаква форма – например, звезди, сърца или кръгове (изрязани с чаша). Изрежете необходимите формички и ги подредете в тавата.
• Половината от вече подредените бисквитки остават цели, а на останалата половина изрежете малки дупки в желана форма – например, малки кръгчета, изрязани със сламка; зигзагообразни и звездовидни дупки, изрязани с форми за шприцоване. Това допълнително рязане е добре да става в тавата, за да сте спокойни, че бисквитките са наредени при още стегнало тесто и няма да се разкъсат или смачкат.
• Ако тестото омекне твърде много по време на работа, приберете го отгново в хладилника и продължете работа с ввтората топка. Ако ви хартиса тесто, а тавата вече е пълна, приберете в хладилника за следващата доза.
• Подредените линцер сладки се пекат в загрятата фурна около 10 минути. Времето зависи от размера на формичките (и от фурната, разбира се). Готовите сладки имат лек златист загар по краищата.
• Изпечените бисквитки се изваждат от фурната и се оставят да се охладят. Същата процедура повтаряме и с останалото тесто от хладилника.
• Сглабяне на линцер сладките
• Подредете всички бисквитки с дупки върху хартия за печене и щедро ги поръсете с пудра захар с помощта на цедка.
• Всички цели бисквитки намажете от долната страна със сладко по избор. Подходящи са гъсти лепкави сладка с кисела нотка, която да контрастира на захарта отгоре. Аз смесих конфитюри от дюли и ягоди. Други подходящи са малини и кайсии, например.
• Върху всяка бисквитка със сладко се поставя за похлупаче неин близнак с пудра захар. По този начин (с предварителното поставяне на пудра захар) през дупчиците се вижда сладкото и се получава красив контраст на цветовете.
• Готовите линцер сладки се съхраняват на стайна температура в плътно затворена кутия.