От тетрадката на баба: Сочна калугерка

Print

Начин на приготвяне

• Яйцата се разбиват със захарта, докато стане на пухкав блет крем.
• Брашното се пресява заедно с какаото и бакпулвера.
• Фурната се включва да загрява на 180 градуса. Приготвяме кръгла или правоъгълна тавичка за печене. За това количество смес аз използвах кръгла тавичка с диаметър 35 см.
• На части брашното с какаото и бакпулвера се добавят към яйцата и се разбива добре. Добавя се и ванилията. Разбива се до хомогенност.
• В сместа се изсипват и 1 ч.ч. смлени орехи и се разбърква с бъркалка.
• Тавата се намазнява добре с разтопено масло, оставя се да стегне и после се поръсва с какао, така че покрие дъното и стените (излишният прах се изтупва).
• Сместа се изсипва в тавата, заглажда се и се пече около 15-20 минути до суха клечка. Времето за печене зависи от размера на тавичката и съответно дебелината на сладкиша.
• Готовият сладкиш се оставя да се охлади напълно.
• Приготвяне на заливката
• В малка тенджера на котлона се изсипват водата и захарта и се оставя да заври.
• Щом заври и захарта се разтопи, добавя се маслото на малки парчета и се бърка, докато се разтопи.
• Накрая се добавя и какаото и се разбърква до разтварянето му.
• Изстиналият сладкиш се залива с горещия сироп. Изливането трябва да става внимателно, от ниско, за да не станат “дупки по сладкиша”. Един трик за това – течността се излива върху десерта през повърхността на плосък нож или широка лъжица (така не пада директно в тавата, а се плъзга по ръбовете на “посредника” и пада по-меко).
• Отгоре сладкишът се поръсва обилно със смлени орехи и/или кокосови стърготини.
• Оставя се няколко часа, за да може сиропът хубаво да попие.
• Нарязва се на ромбове или квадрати.