Плодово парфе

Print

Начин на приготвяне

• Подготовка на блата
• Фурната се включва да загрее на 180 градуса. Кръгла форма за торта с махащо се дъно и диаметър 24-26 см. се застила с хартия за печене.
• Яйцата се разбиват със захарта до пухкав крем. Прибавя се брашното и отново се разбива.
• Сместа се изсипва в тортената форма. Блатът се пече до златисто, около 20 мин. Изважда се от тавичката и се оставя да изстине напълно.
• Формата за торта се измива и избърсва. Ще ни е необходима за реденето на тортата.
• Подготовка на крема
• Маслото се разбива с пудрата захар до пухкав крем.
• Сметаната се разбива с миксер до твърди върхове. Ако не е подсладена, ще е необходимо да добавите пудра захар при разбиването.
• Към масления крем се прибавя разбитата сметана, цеденото кисело мляко и заквасената сметана и се разбива до хомогенен крем.
• Двете пакетчета желатин се разтварят в малко вода според указанията на опаковката. При мен за всяко пакетче трябваше да сложа 6 с.л. студена вода. Разбърква се и се оставя да набъбне.
• През това време сокът от компот се загрява на котлона. Трябва да е доста топъл, но не врящ.
• Набъбналият желатин се изсипва в топлия компот и се разбъква до пълно разтваряне.
• Компотът с желатина (още топъл) се изсипва при крема и отново се разбива до хомогенност. На този етап кремът ще стане доста рядък, но ще стегне в хладилника.
• Редене на тортата
• Подгответе сиропа за блата. Водата и захарта се слагат на котлона, докато заври и захарта се разтопи.
• Блатът се поставя върху поднос и се закопчава в тортената форма (използвате само стените на формата). Изстиналият блат се сиропира с горещия сироп.
• Отгоре се излива млечния крем.
• Така приготвената торта се оставя в хладилника за час-два или във фризера за 15 минути, така че леко да стегне и да може да продължите с реденето на плодовете.
• Украса
• Желатинът се разтваря в малко вода според указанията на опаковката. При мен беше 6 с.л. студена вода. Разбърква се и се оставя за няколко минути да набъбне.
• През това време сокът от компот се загрява на котлона. Трябва да е доста топъл, но не врящ. Сваля се от котлона и към него се прибавя желатинът. Бърка се до пълно разтваряне.
• Плодовете се приготвят. Ако са банани, киви и мандарини, нарязвате на тънки резени, мандарините се почистват и разделят (добре е да са без семки).
• Тортата със стегналия крем се изважда от хладилника и плодовете се нареждат в желана форма. Отгоре се заливат с разтворения в компот желатин.
• В случай че декорирате тортата с бери плодове (малини, боровинки, ягоди), ползвайте ги цели и може да не добавяте желатин. При банани, киви и мандарини обаче желатиновата заливка е желателна, тъй като ще съхрани свежия вид на плодовете и те няма да се окислят и да потъмнеят.
• Така украсената торта отново се връща в хладилника за една нощ.
• На следващия ден тортата се вади от хладилника и внимателно по вътрешната страна на ръба се минава с нож, за да е по-лесно отлепването. После стените се откопчават и се махат.